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澳门金沙娱乐场手机版:舌尖上的春天

时间:2018/3/29 1:54:43  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  暖春三月,万物复苏,也带来了专属于这个季节的独特美味。“春食”之所以好吃,在于其鲜活的生命力。春天的滋味很多,但香椿、槐花、春笋、莼菜、荠菜,还有“水性杨花”等等,都是只有在特定时间特定地点才能够品尝到的美味。据说,喜欢美食热爱生活的广州人,已经出发在览春色、食春味的路上了。...

  暖春三月,万物复苏,也带来了专属于这个季节的独特美味。“春食”之所以好吃,在于其鲜活的生命力。春天的滋味很多,但香椿、槐花、春笋、莼菜、荠菜,还有“水性杨花”等等,都是只有在特定时间特定地点才能够品尝到的美味。据说,喜欢美食热爱生活的广州人,已经出发在览春色、食春味的路上了。

  济南:香椿

  《舌尖上的中国》有一集是讲香椿的,“几乎在一夜之间,一股奇异的香味传来!在爱它的人看来,这才是春天应该有的味道!”中国是世界上唯一将香椿嫩芽当食物的国家,香椿芽最好吃的黄金时间只有两三天,多一天就老。

  除了电视里面提到的北京房山,济南也有“吃春”的习俗,老济南称春天采摘、食用香椿的嫩叶为“吃春”,有迎接新春之意。济南近郊乡野遍产香椿,每年这个季节正是济南人吃春之时。只要到济南,基本都能吃上。

  香椿芽吃法有多种,如香椿炒鸡蛋,嫩黄中缀着点点翠绿,叶馥留香,别有风味。济南的香椿芽拌豆腐,远近有名,炸香椿更是又酥又香。当地人还有种特色吃法,把香椿腌过之后,当咸菜吃,用煎饼一包,吃得唇齿留香。当地特产香椿酱,用来拌饭也好吃。较为出名的有百厚记酱园。香椿作为蔬菜,市场上都可以买到。游客更可以前往济南的采摘点,亲自采摘。

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  南阳:洋槐花

  洋槐树是一种随遇而安的树,尤其盛产于北方大地的黄河中下游和淮河流域,河南省就是它的家乡之一。洋槐其实是个宝,除了它带着一脉鹅黄的白花晶莹剔透、如翠如玉值得观赏以外,还能成为餐桌上的美味佳肴。在过去比较清贫的年代,春夏交替时,麦子还没有成熟,家家户户就靠它果腹。因此北方上了年纪的人,对于洋槐花总有着割舍不断的感情。

  北方人能用洋槐花做出各式花样的食品,如蒸菜、菜馍、菜饼等等,最新鲜的洋槐花入馔,做出来的菜都带着一股花的清香味儿。新鲜的洋槐花还能煮熟晒干,用于包包子、炸丸子等。新鲜的洋槐花虽然好吃,可品尝的时间却有限,因为它的花期仅有大概一周时间,总是让人有一种意犹未尽的感觉。

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  婺源:春笋

  民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有,但春笋却是一年里最鲜美的笋。江西婺源地处南方,这里的气候温暖湿润,竹林成片。而在一片片野生的竹林下,就蕴藏着一道人间美味———春笋。婺源特产的春笋,肉质清香脆嫩,鲜甜微酸,水分足,营养丰富,是这个季节当地餐桌上必不可少的美味佳肴。

  阳 春 三 四 月 前 往 婺源,除了这新得掉渣的春笋美味外,篁岭景区山间层层叠叠的油菜花也正全面盛开,给游人提供另一场视觉上的盛宴。这里被网友评选为“全球十大最美梯田”之一,漫山遍野的油菜花梯田,结合当地的丘陵地貌,高低起伏,层峦叠嶂,梯田从山地延绵到山脚,层次感强烈。加上桃、梨、樱等花交相开放,与油菜花组成“金山、银海、胭脂云”的梦幻景观,使得这里的春色有别于别处。

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  丽江:“水性杨花”

  “水性杨花”是云南丽江古城里无人不知的一道名菜。它本名海菜花,是生长在丽江湖泊中的一道野菜,花开水面,而植株却在水中,因为花总跟着水波而随波逐流,因此得名。野海菜的叶翠绿欲滴,茎白如玉,花瓣洁白,花朵清香宜人,是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。到了夏天,这种花朵就会结爪形肉质“菜果”,所以要品尝“花”的鲜美,春天是最合适不过的季节。

  本地人食用水性杨花的方式多样,包括炒、氽、烩、煮等,其中最以原生态做法呈现的,莫过于以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制,只加少量的油,最大程度保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。

  饭饱酒足之际,除了可以游览丽江古城,还可以去发现更多充满古朴纳西族风情的古城。白沙古城就是其中值得游览的地标之一。白沙古镇位于丽江玉龙雪山脚下,因地表多白色沙粒而得名,这里也是纳西族进入丽江盆地后最早定居地,也是丽江木氏土司的发祥地。白沙壁画保存于琉璃殿、大宝积宫等建筑群内。园内苍松翠柏,玲珑堆石,曲径通幽,年纪最长的树有三人合抱那么粗,古味盎然。

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  杭州:莼菜

  西湖自古便是杭州之魂所在,除了著名的“西湖十景”、在人民币壹圆纸币背面的三潭印月景观等名胜外,春到西湖,不可错过的还有鲜美的西湖莼菜。它的口感极其软滑,美食家称之为“初吻”的味道。

  莼菜其实是属于睡莲科的一种水草,主要分布于黄河以南的池沼湖泊中,以西湖产的最为著名。由莼菜做成的汤羹格外鲜美,被列为杭州名菜,据说乾隆皇帝多次南巡杭州,每次都要以西湖莼菜做羹食用。“花满苏堤柳满烟,采药时值艳阳天。”春暖花开正是采摘莼菜的最好季节。

  三月游历西湖,除了尝鲜赏景以外,也正是其灼灼桃夭的时候。西湖的春天,处处桃柳争艳,其中犹以白堤和苏堤景色最佳。此外,柳浪闻莺,孤山北麓和曲院风荷至镜湖厅的沿湖堤段,杨柳和桃花次第开放,也极为赏心悦目。

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  上海:荠菜

  十里春风,不如荠菜一顿。阳春三月,嫩绿的荠菜也新鲜登场了。荠菜又名“鸡心菜”,带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三月间最为鲜嫩。大概在3000年前,我们的祖先就已经开始琢磨着怎么吃荠菜了。在《诗经·北风·谷风》中就有“谁为荼苦,其甘如荠”的记载,《楚辞》中更有“故荼荠不同亩兮”的词句。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,在荠菜的香气里,诗人闻到了属于春天的味道。

  上海的荠菜小馄饨远近闻名,街边随便一家小点都可以吃到鲜美的小馄饨。除了包馄饨,上海人还会把荠菜凉拌、清炒、蒸包子、做馄饨、烙馅饼,还可烩豆腐、炒鸡蛋,用荠菜做成的美味清香而不腻,回味无穷。荠菜不仅味美,而且还有健脾、利尿、明目、止血等食疗的功效。在上海小南国里,有一道荠菜龙利鱼羹,正是这个季节餐桌上的新鲜美味。龙利鱼柳打成鱼肉泥,和着荠菜末一起入锅熬煮,鱼肉的鲜美和荠菜的鲜甜融合,只需喝一口汤就鲜到肠子都酥了。

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  采写:南都记者 许琨 实习生 蔡雅茹


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